重來

重來

        有時覺得，電影角色也有它的命運。

在選角階段，不適合的人總有原因演不著，到遇見真命天子，自會順利開戲，水到渠成。像《一切從音樂再開始》(Begin Again) 的Gretta，原本落在Scarlett Johansson的手中，thank God不是由她來演，否則尤物顛倒眾生的騷勁必把角色的秀氣給破壞掉。

 

Gretta這自主獨立的女孩，失戀後沒有沉溺於悲傷之中，她很快重新振作，建立自己。她的出現，甚至成全了身邊的人。原來生命有take two，像頹廢的音樂監製Dan重燃對創作的熱情，重獲工作，更和前妻修好;他的女兒得Gretta指點，一步步走過迷惘的青春期; Gretta的男友迷失在掌聲中，是女方讓他再思考怎樣去演繹音符;甚至Gretta的肥仔好友Steve也重新振作彈好結他……只要有勇氣去面對和改變，人生的每關都不是絕路，都可以重來。

 

為了省下錄音室的租金，Dan和 Gretta在腦震盪中想到在紐約的街頭錄音，把環境聲也一併收入demo中。於是，在橫街後巷、舊樓的天台、地鐵的月台、中央公園的湖畔，都見樂隊的蹤影，Gretta向著用絲襪包裹的咪高峰自彈自唱，不改其樂。這說明，創作最重要的不是硬件，而是對音樂的熱誠，它會把一切難題克服，讓困難變成邁向成功的挑戰。

在香港，也有不少不走主流路線的纖巧女聲，像同樣在天台獻唱的Yoyo、像Little Airport的 Nicole、像為獨立電影創作soundtrack的Shiren Ho、像唱溫柔版《那誰》的鄭嘉嘉 (期待她在《白孃孃》的演出)。香港的樂壇不如我想像般「凋零」，而是臥虎藏龍，由許多有心有力的音樂人在支撐著。原來，香港有歌劇和舞台劇的專業創作人，有DJ比賽的世界亞軍級人馬，這些我都不知道。直至透過閱讀于逸堯的《香港好聲音》(2013年 三聯書店出版) 一書，才加深了對樂壇，特別是背後的創作人的一些認識。

 

近年聽歌，多在行車的旅途上。新的歌聲、新的歌詞能引起共鳴的不多，情況就如《一》片中Dan在車內聽demo一樣，聽不到一分鐘已不耐煩，轉頭，又擁抱自己聽慣聽熟的、有親切感的音樂。相信不少人，尤其是中年人，也有類似的經驗吧，總覺得新不如舊，以前的歌好聽，以前的聲音特別，但理智告訴我，這樣是很糟糕的。不去接觸現代的流行音樂，某程度上是和社會脫節，因為，流行音樂正是反映了當下大眾的生態和心態、社會面貌、語言、氣氛、和文化。把全書 (12位台前幕後的音樂人的訪問，全是文字沒甚圖片) 一口氣看完，感到慚愧的，是作為受眾，甚至可以說是聽廣東流行曲 (Cantopop) 成長的我，對香港的樂壇原來那樣無知。深入的不談 (也不懂得談)，若別人問我喜歡聽甚麼類型的歌，我懂得回答嗎﹖Jazz﹖Blues﹖Hip hop﹖Rap﹖Soft rock﹖A cappella﹖答不上來。但若問我喜歡看甚麼電影和書，我是能夠答得出類別的。這些無知，或是不在乎或不自覺，其實也正在影響香港樂壇的發展。「聽眾」其實也是樂壇的一份子，我們的喜惡，是創作人的指標，唱片公司派甚麼歌、電台播甚麼歌、受眾喜歡甚麼歌，都環環緊扣，亦即是說，若聽眾能提高欣賞的水平，是會間接提高創作和製作的質素的。

還有一點想提出:外國是有Sound and Film Archive的，為何這些年，香港也沒有一所由政府帶領開設的「音樂資料館」﹖Cantopop為這片被稱為「文化沙漠」的地方灌溉過，讓很多香港人感動過，那麼，為甚麼沒有一處具規模的地方，把歷年來的黑膠唱片、卡式帶、錄音的母帶、卡拉OK錄像、演唱會DVD、樂譜、詞譜、歌衫、獎座等等妥善整理和保存，以及有系統地進行音樂人的口述歷史訪問呢﹖現在開始，雖已很遲，卻還可以補救搶修。有關部門，何時才聽到呼喚﹖

2014年09月28日  明報 星期日生活

摘星難

摘星難

        我要投訴。

        已經不止一次，看電影的時候，遇上非英語對白，是完全沒有字幕的。或只是寫著「(外語)」以概括全段對白，看得我無名火起。雖然我的語文水平不高，但聆聽英語尚能猜到七分，至於法語、西班牙語、意大利語則完全一竅不通，為何在最需要翻譯的時候銀幕會空白﹖在香港找個會聽「外語」的人有那麼難﹖最近一次的觀影經驗是看《米芝蓮摘星奇緣》，每當海倫美蘭飾演的Madame Mallory和她的員工說法語時，竟可完全沒有字幕!難道聘請懂得英法兩語的翻譯人員是天價﹖這樣的錢怎能省呢﹖

 

        電影在法國南部的Saint-Antonin-Noble-Val、巴黎和印度等地取景，美食、美人賞心悅目，加上是Chocolat的導演Lasse Hallström配監製史提芬史匹堡和奧花雲費，哪有不看的道理﹖除了海倫美蘭例必好戲，她的拍擋，飾演Papa的印度資深演員Om Puri也非常搶鏡。家庭遭逢巨變，老父帶同子女遠走歐洲開展新的人生，他不怕困難，決意在法國南部開設印度小館，實行和海倫美蘭的星級法國餐廳打對台。Papa率性勇敢，把傲慢的法國女人氣得紮紮跳，非常惹笑。當他陪伴Madame等待「米芝蓮」打來的電話，按捺不住把她珍藏多年的香檳開瓶並說:「去你的『星』，妳就是星!」，可見他是多麼隨性，我喜歡這個角色。

 

 

        他的兒子，即男主角Hassan (Manish Dayal) 也演得不錯。英俊的Hassan最初跟著Papa到法國，表現得膽怯稚嫩;後來得到Madame Mallory的賞識，挖角加盟，在新廚房見識法國菜的威力，躊躇滿志;到他真的成為法國新晉大廚，小子瞬間成熟了，那種不安和落寞全寫在臉上，Manish Dayal不單樣子好看，演來也細緻有層次。      

 

        印度咖喱和法式紅酒燴牛肉等菜式讓人垂涎三尺，小村莊的美景看得人心曠神怡，演員出色，Charlotte Le Bon秀色可餐……，可是，電影出了甚麼問題呢，何解我就是看得不對勁――對了!是像童話般的劇本。電影由Richard Morais的小說改篇，寫Hassan怎樣由一位印度「cook」攀升為享譽國際的「chef」。整個過程是一趟廚藝與味覺的啟蒙之旅。Hassan首先感動了Madame Mallory，靠的是他對香料運用的功力，出神入化地加入傳統的法國菜中，藝高人膽大，他竟把擁有200年歷史的食譜賦上新意，原因正如他向Madame所言:「Maybe 200 years is long enough.」他加入Mallory 的餐廳後，竟於一年內把它由一星變兩星，小伙子聲名鵲起，又於短時間內為巴黎份子料理餐廳摘下三星。Hassan無疑是有天份，但廚藝需要長時間浸淫，份子料理也要有很強的科學知識，片中只交代他拿著「藍帶」食譜在房內鑽研法國菜，難道這樣就能摘星﹖太兒戲了吧。

                      第一本米芝蓮指南在1900年誕生.

 

 

        「米芝蓮」的「星星」在美食界如天上明星，高不可攀。組織會派出匿名而專業的食家四出試食，每間餐廳不只光顧一次，在食物質素、材料預備、味道搭配、穩定性和服務等多方面評估，要得到三星，談何容易﹖如Hassan的女神Marguerite所言，是神了。「米芝蓮」的認受性近年雖受到質疑，但它仍是業內最權威的飲食指南。廚師亦非常在乎那顆星星，他們得一想二，得二想三，得三又怕會降下來，那種壓力不是外人所能理解。2003年，法國名廚Bernard Loiseau便因為擔心失去星星，終抵受不住壓力而自殺。在他去世的當晚，其妻決定餐廳如常運作，供應晚餐，代替Bernard的廚師Patrick Bertron在後來的訪問中談到，也許餐廳就像是歌劇院，the show must go on, the cooking must go on。烹調美食對於專業的廚師不止是填飽空虛的胃，而是藝術的演繹與堅持。

2014年09月14日  明報 星期日生活

現實中的戲服

現實中的戲服

        上周，談到電影中的戲服。觀眾於銀幕上所見的，都是由服裝設計和造型師挖空心思經營的美學。現實生活裡，沒有形象指導打點，You are what you wear，我們的衣著反映心情和品味，又會因應天氣和場合作出調整，當然，服裝也可以是一種手段，用以表達某種情緒或不滿。公眾人物活在鎂光燈下，他們的衣著亦往往成為焦點。過去一周，便有兩套曝光率爆燈的衣服搶去大眾的視線，那是Angelina Jolie的婚紗和美國總統的黃褐色西裝。

        名人婚紗是一眾新娘參考的指標，Grace Kelly、Carolyn Jeanne Bessette、Catherine Middleton所穿的都已成經典，剛加入「名人堂」之列的，是新任畢比特太太。從前面看，象牙色吊帶緞子嫁衣傳統而高貴，薄紗下透現新娘美麗的鎖骨和纖瘦的臂胳，揭起頭紗時，Angie美得叫新郎也抽一口氣。但她是個大膽前衛的女人，哪會甘於平凡，她把驚喜全刻在婚紗背後，六位孩子可愛的塗鴉由Atelier Versace的大師級裁縫Luigi Massi逐針繡上，本來只屬於夫婦倆的溫馨時刻，巧妙地加入了熱鬧家庭的歡樂元素，這襲裙子確有心思，必會在婚紗史上留名。不過，若以美感來衡量，我則有所保留，婚紗的意念是不錯，但手法太奇異了，那些塗鴉太多太雜，難以言「美」，有口痕友更說，它像極了宜家傢俬某款白色印有動物圖案的浴簾!雖然抵死刻薄，卻十分貼切。另一位新娘子范姜也以類似的手法把女兒的愛寫在婚紗上，那繡於頭紗邊垂的小小一句「love you mommy」便低調含蓄得多。

Donatella Versace 手稿

        美國「第一夫人」Michelle Obama的穿衣品味出眾，常被時裝界嘉許，想不到最近出位(事)的，是她的另一半。身穿一身淺色卡其西裝的奧巴馬於八月底出席記者會，講述烏克蘭和伊拉克問題，美國人的焦點並不在他的言論上，而是狂轟其西裝不夠莊重，有人更以「suitgate」來形容這場「時裝災難」。各界聲音迅速蔓延Twitter，有的認為他不應在談論如此嚴重的問題時穿淺色西裝，也有時裝人力撐他勇於嘗試。然而，過往也有總統如列根、布殊、克林頓等穿褐色西裝出席重要場合，那麼，攻擊奧巴馬的聲音是否有歧視黑人總統之嫌呢﹖誰是誰非，莫衷一是，事實卻是，總統說甚麼已無人理會，原因或許如「時代雜誌」記者Jay Newton-Small所言:「Because style is always easier to digest than substance.」美國人對總統的不滿，因著這套西裝發洩出來了。那麼香港呢﹖阿爺上周派來代表，把很硬的話說清楚了，他衣著得體，沒穿淺色西服，但有誰會覺得他越看越可愛嗎﹖

奧巴馬若穿天藍色恤衫效果會截然不同

        要選香港本周的最佳衣著，非Project WAO (Women As One)慈善演唱會裡的林憶蓮莫屬。伊人簡單的白色背心短裙，光芒四射。究竟要多少自信才能穿上這樣的裙子﹖走過幾許人生路，來到今天一身洗盡鉛華的素淨，憶蓮集昇華了的典雅與原始的清純於一身，女人味滿瀉，教同性妒忌。愛情的力量給力灌溉，介紹鼓手時，Sandy在男友的名字後刻意加上「先生」，生疏的稱呼更顯欲蓋彌彰。四位天后愛心滿溢，為「護苗基金」籌款，不用華衣美服，全晚黑/白一套過。美妙歌聲就是最強武器，哪還需要耀眼璀璨、標奇立異的舞台服呢﹖

2014年9月7日  明報 星期日生活